יוליוס - מזקקת אמן

ברוכים הבאים לעולם המופלא של יוליוס –  המזקקה הארטיזנלית הראשונה בישראל

כשהקימו את המזקקה בשנת 2008 עמד לנגד עינם חלום אחד: לזקק את האלכוהול האיכותי ביותר, בעבודת יד, מחומרי גלם מקומיים בלבד.

אך המרדף אחר איכות ומקומיות הוא רק חלק מהסיפור. להשקפתם, זיקוק הוא בראש ובראשונה צורת אמנות. דרך נשגבת להפוך חומר לרוח ורוח לנוזל. רבים מתייחסים לייצור אלכוהול כאל פעולה כימית. כאל מעשה תעשייתי. אך ביוליוס חושבים שרקיחת משקאות אלכוהוליים שייכת לעולם האלכימי. האלכימאים הסינים והערבים הקדומים חלמו על "אבן החכמים" ("elixir") – חומר על שיוכל להמיר כל מתכת לזהב. אבן החכמים שלנו היא דוד הזיקוק. והאלכוהול? האלכוהול הוא זהב טהור.

בתהליך ארוך, שאת רובו ניתן לתאר כהליכה על שפת מצוק בעת שכרות, הצליח פרויקט יוליוס לקרום עור וגידים תוך שהוא מתווה דרך חדשה בקטגוריה אלכוהולית שמעולם לא פעלה כאן. היינו הראשונים לזקק בישראל תזקיקי פירות מקומיים (הידועים בעולם כ"שנאפס" או "או דה וי") וכמובן ממגוון זני ענבים. כמו כן היינו החלוצים בזיקוק דבש, ג'ין, וברקיחת דז'סטיף מריר על בסיס צמחים ("ביטרס").