עגלת קניות
סל הקניות שלך ריק
2026-10-23T09:07:45+03:00
2026-10-23T09:07:54+03:00
🔥 חם מהתנור | 23.10.2026
בוקר טוב ☕🔥
הבוקר חמישה סיפורים על מה שמביא לקוח לדלת. גריל בתחנת דלק שמוכר ארוחה ב-39 שקלים, אבל רק שלוש שעות ביום, שבוע שלם שנבנה סביב קוקטייל אחד, שף שמתארח ליום אחד במזללת פיתות, רשתות המזון המהיר שמודות שמלחמת המחירים נגמרה בלי מנצחים, ומספר הולך וגדל של אנשים שיושבים במסעדה לבד. מחיר נמוך הוא רק אחת הסיבות להיכנס, ולא תמיד החשובה שבהן.
1 - גריל 443: ארוחת שווארמה ב-39 שקלים, רק בערב
בגריל 443, בתחנת דלק בצומת שילת, יש שתי ארוחות במחיר של פעם, לפי כתבה של לין לוי במאקו: המבורגר של 200 גרם עם צ'יפס ופחית ב-49 שקלים, ושווארמה בפיתה עם צ'יפס ופחית ב-39 שקלים, כולל עמדת תוספות וחמוצים ללא הגבלה. הקאץ': המחיר תקף רק בין 18:00 ל-21:00, ובשעה הזאת שווארמת העגל בדרך כלל כבר נגמרה, כך שמקבלים פרגית. מנת הדגל, קבב בלאפה ב-53 שקלים, מגיעה עם הבטחה: "אם לא אהבתם, לא שילמתם".
הזווית שלי:
יש כאן שני רעיונות חכמים. הראשון: מחיר מיוחד בשעות שבהן המקום ממילא שקט, וכך הסחורה של היום לא הולכת לפח. השני: אחריות על מנת הדגל. מי שמוכן להחזיר כסף על מנה, אומר ללקוח שהוא סומך עליה, וזה שיווק שעולה כמעט כלום.
יש כאן שני רעיונות חכמים. הראשון: מחיר מיוחד בשעות שבהן המקום ממילא שקט, וכך הסחורה של היום לא הולכת לפח. השני: אחריות על מנת הדגל. מי שמוכן להחזיר כסף על מנה, אומר ללקוח שהוא סומך עליה, וזה שיווק שעולה כמעט כלום.
https://www.mako.co.il/food-restaurants/restaurant-news/Article-15c2e64b3ad51a1027.htm
2 - שבוע הנגרוני מגיע ליותר מ-45 ברים ומסעדות
בין 28 באוקטובר ל-4 בנובמבר יתקיים בישראל שבוע הנגרוני של קמפרי, בהשתתפות יותר מ-45 ברים ומסעדות ברחבי הארץ. במלון נורמן בתל אביב יהפוך ה-Library Bar לשלושה ימים ל-Campari Negroni House, עם גרסאות לקוקטייל של מרטינט, דלאל והרצל 16, ומנות קטנות של שפים כמו אדר לוטן, מוטי טיטמן, ברק חסון, תומר טל ונרקיס אלפי. בשאר הארץ יהיו מסיבת נגרוני קפוא בפיצה קוטה, נגרוני עם צדפות במונטיפיורי, ערב עם הופעה בהרצל 16 ועוד.
הזווית שלי:
שבוע נושא הוא תירוץ מצוין לחדש בלי לשנות את כל התפריט: קוקטייל אחד, מנה אחת שמתאימה לו, ופוסט אחד שמספר על זה. וכשהמותג הגדול עושה את השיווק הארצי, מקום קטן שמצטרף נהנה מהחשיפה כמעט בחינם.
שבוע נושא הוא תירוץ מצוין לחדש בלי לשנות את כל התפריט: קוקטייל אחד, מנה אחת שמתאימה לו, ופוסט אחד שמספר על זה. וכשהמותג הגדול עושה את השיווק הארצי, מקום קטן שמצטרף נהנה מהחשיפה כמעט בחינם.
https://www.ice.co.il/food/news/article/1134751
3 - רובי מיכאל מתארח עם קובה במזללת הפיתות של מחניודה
ביום שישי הבא, 30.10, יתארח רובי מיכאל במזללת הפיתות החדשה של קבוצת מחניודה בירושלים, ליום אחד, מ-11:00 ועד שייגמר. בתפריט: קובה מטפוניה בפיתה ב-62 שקלים, מטפוניה במרק דלעת או במרק במיה ב-58 שקלים, קובה חמוסטה, חצי פיתה עם מטפוניה ושווארמה ב-48 שקלים, וקוקטייל חמוסטה של לימנוערק עם סלרי ולימון פרסי. באותו מדור במאקו: תפריט חורף בקפה סזאר ברחובות, ואפריטיבו בתריסר עם חמישה שיפודי ירקות ב-88 שקלים.
הזווית שלי:
אירוח ליום אחד מביא לשני הצדדים משהו שקשה לקנות: המקום המארח מקבל קהל חדש וסיבה לדבר עליו, והשף האורח מגיע לעיר אחרת בלי לפתוח בה מסעדה. ו"עד שנגמר" הוא משפט שמביא אנשים מוקדם ובונה תור.
אירוח ליום אחד מביא לשני הצדדים משהו שקשה לקנות: המקום המארח מקבל קהל חדש וסיבה לדבר עליו, והשף האורח מגיע לעיר אחרת בלי לפתוח בה מסעדה. ו"עד שנגמר" הוא משפט שמביא אנשים מוקדם ובונה תור.
https://www.mako.co.il/food-restaurants/restaurant-news/Article-5a849387d4261a1026.htm
4 - מלחמת המחירים במזון המהיר נגמרה, וכולם הפסידו
לפי האנליסט פיטר סאלח מ-BTIG, מלחמת המבצעים של רשתות המזון המהיר בארה"ב, שהתחילה ב-2024, הגיעה לסופה: "מלחמת הערך העמוקה נגמרה, וכולם הפסידו". המבצעים לא הביאו את התנועה שקיוו לה, ורק שחקו את הרווחיות. מקדונלד'ס הפסיקה לפרסם את התפריט של "10 פריטים בפחות מ-3 דולר" אחרי שכשליש מהזכיינים לא יישמו אותו, ועכשיו מדברת על המבורגרים משודרגים ועוף בציפוי ידני. ברגר קינג, ששיפרה את הוופר, רשמה מכירות שיא. והרשתות שמחזיקות מחיר הוגן לאורך זמן, כמו Cava, ממשיכות לצמוח.
הזווית שלי:
הנחה עמוקה מביאה לקוח שבא בשביל ההנחה, והוא הולך כשהיא נגמרת. מי שמשפר את המנה עצמה בונה לקוח שחוזר גם במחיר מלא. תחרות על המחיר הכי נמוך היא מרוץ שרק הגדולים יכולים לשרוד בו, וגם הם, מתברר, לא תמיד.
הנחה עמוקה מביאה לקוח שבא בשביל ההנחה, והוא הולך כשהיא נגמרת. מי שמשפר את המנה עצמה בונה לקוח שחוזר גם במחיר מלא. תחרות על המחיר הכי נמוך היא מרוץ שרק הגדולים יכולים לשרוד בו, וגם הם, מתברר, לא תמיד.
https://www.restaurantdive.com/news/price-value-wars-over-fast-food-chains-shift-food-quality/833658/
5 - שולחן לאחד: יותר ויותר אנשים אוכלים במסעדה לבד
לפי נתוני Technomic, 38% מהביקורים במסעדות בארה"ב השנה הם של סועד יחיד, לעומת 30.5% ב-2019. העלייה החדה ביותר היא דווקא במסעדות היוקרה: כמעט 22% מהביקורים בפיין דיינינג הם של אדם אחד, לעומת פחות מ-10% ב-2019. "אנשים פתוחים לרעיון שאפשר לשבת במסעדה, לעשות את שלהם ולקבל את חוויית השירות", אמר רוברט ביירן מ-Technomic. רשתות כבר מגיבות, למשל דומינו'ס עם פיצה אישית, אבל לדבריו גם האווירה צריכה להשתנות: "הסועד היחיד לא רוצה שולחן משותף. הוא בחר להיות לבד".
הזווית שלי:
סועד יחיד הוא לקוח מצוין: מחליט מהר, לא תופס שולחן גדול ולעתים קרובות חוזר. שווה לבדוק אם המקום שלכם מזמין אותו: מקומות ישיבה על הבר, מנות בגודל אישי, ומלצר שלא שואל "רק אחד?" בטון של התנצלות.
סועד יחיד הוא לקוח מצוין: מחליט מהר, לא תופס שולחן גדול ולעתים קרובות חוזר. שווה לבדוק אם המקום שלכם מזמין אותו: מקומות ישיבה על הבר, מנות בגודל אישי, ומלצר שלא שואל "רק אחד?" בטון של התנצלות.
https://www.restaurantbusinessonline.com/financing/table-one-lot-more-consumers-are-dining-alone
🔥 הטיפ הקולינרי היומי
קובה, קציצות, פלאפל או קרוקטים, אחרי שמעצבים אותם, הכניסו למקרר לחצי שעה לפחות לפני הטיגון. בקירור השומן שבתערובת מתמצק, והבורגול, הסולת או הפירורים מספיקים לספוג נוזלים ולהדק את המבנה. כך הכדור מחזיק את הצורה כשהוא נכנס לשמן החם, לא נפתח ולא מתפרק, ובגלל שהמעטפת מתייצבת מהר הוא סופג פחות שמן. במטבח מקצועי זה גם מאפשר להכין מגשים שלמים מראש ולטגן לפי הזמנה. התוצאה: מעטפת פריכה, מילוי שלם ופחות פחת בשירות.
השאלה של הבוקר:
מה מביא אתכם למסעדה יותר - מבצע במחיר טוב, אירוע מיוחד או מנה שאתם יודעים שתמיד תהיה מעולה?
אם אתם מכירים מסעדן, בעל בית קפה או מישהו שחי את עולם האוכל והעסקים - שלחו לו את המהדורה. אולי אחד הסיפורים של הבוקר ייתן לו רעיון.
יום טעים,
אורי ארנון (ארנולד)
אורי ארנון (ארנולד)