עגלת קניות
סל הקניות שלך ריק
2026-10-25T07:29:00+02:00
2026-10-25T07:29:05+02:00
🔥 חם מהתנור | 25.10.2026
בוקר טוב! ☕
יום ראשון, שבוע חדש, ואנחנו חוזרים למטבח, למסעדות ולעסקים שמאחורי הצלחת.
הבוקר בחרתי להתמקד בחמישה סיפורים שיש בהם הרבה מעבר לאוכל: שיתופי פעולה בין שפים, תמחור חכם, מהלכי שיווק שמייצרים תנועה, התמודדות עם תחרות והקשר שבין מסעדה לקהילה שלה.
01 | יוסי שטרית פותח שיפודייה - ולא הכול חייב להיות מסעדת יוקרה
השף יוסי שטרית פתח את “עפריט”, שיפודייה חדשה בתל אביב בהשראת מטבחי מרכז אסיה והמזרח התיכון. לצד שיפודים, לאפות שנאפות מול הסועדים ומנות מיוחדות, הביקורת הראשונה ב-ynet מחמיאה לאוכל אבל מצביעה גם על קשיי הרצה בשירות ובקצב העבודה.
הזווית שלי: יש כאן שיעור חשוב בבניית מותג קולינרי. שף שמזוהה עם מסעדת עילית יכול לפנות לקהל רחב יותר בלי לוותר על הזהות המקצועית שלו. אבל יש גם צד שני - כשהשם שלך מייצר ציפיות גבוהות, כל תקלה בשירות בולטת יותר. בעיניי, ההרצה היא חלק בלתי נפרד מפיתוח המוצר, לא רק שלב טכני לפני הפתיחה.
https://www.ynet.co.il/food/foodreviews/article/k6y6tu36e
02 | הישראלים מחפשים מסעדה אחרת - והנתונים צריכים להדליק נורה אצל המסעדנים
כתבה בגלובס מציגה נתונים מעניינים של אונטופו: 40% מהחיפושים בפלטפורמה נעשים לפי מאפייני אווירה, לעומת 30% לפי סוג המטבח. כמחצית מההזמנות בשגרה מתבצעות ביום הבילוי עצמו. עוד נמצא שכ-44% מהמשיבים נעזרו בכלי AI להמלצות קולינריות בחצי השנה האחרונה, אבל רובם בדקו את ההמלצה גם במקום נוסף.
הזווית שלי: זאת אולי הידיעה החשובה ביותר הבוקר לכל בעל מסעדה. אנחנו רגילים לשווק אוכל, אבל הלקוחות מחפשים חוויה: מקום לדייט, כוס יין, פגישה עם חברים או ערב נעים. לכן הייתי בודק מחדש את המסרים השיווקיים של כל מסעדה - האם אנחנו מוכרים את המנה, או את הסיבה לצאת מהבית?
https://www.globes.co.il/news/article.aspx?did=1001559946
03 | יום הפסטה הבינלאומי - חיים כהן הופך שיתוף פעולה לאירוע קולינרי
לכבוד יום הפסטה הבינלאומי שחל היום, מסעדת יפו תל אביב של חיים כהן מארחת בין 25 ל-27 באוקטובר אופים מובילים, בהם אדון שיפון, אילנה דן, משפחת קדוש ומאפיית קאופמן וכהן. כל אחד מביא פרשנות משלו למפגש בין קמח, לחם ופסטה, עם מנות מיוחדות שיוגשו לזמן מוגבל.
הזווית שלי: אני אוהב מהלכים כאלה. לא חייבים להמציא מסעדה חדשה כדי לייצר עניין. לפעמים מספיק לחבר בין אנשי מקצוע, לייצר סיפור משותף ולתת לקהל סיבה להגיע דווקא השבוע. זה שיווק שנולד מתוך המטבח, ולא מתוך עוד מודעה ממומנת.
https://www.israelhayom.co.il/food/food-news/article/21667484
04 | מבצעי 1+1 עובדים? KFC ופיצה האט מספקות תשובה מעניינת מהודו
מפעילת KFC ופיצה האט בהודו, Sapphire Foods, דיווחה ב-22 באוקטובר על צמצום ההפסד הרבעוני שלה. בין המהלכים שנועדו לעודד מכירות היו מבצע 1+1 ב-KFC וארוחות משולבות במחיר נגיש בפיצה האט. החברה עדיין הפסדית, אבל הפסדה הצטמצם משמעותית לעומת התקופה המקבילה.
הזווית שלי: הנחות הן כלי עבודה, לא אסטרטגיה עסקית בפני עצמה. מבצע יכול להכניס אנשים בדלת, אבל השאלה היא מה נשאר בקופה בסוף היום. אני תמיד ממליץ לבדוק שלושה דברים: כמה לקוחות חדשים הגיעו, מה היה החשבון הממוצע שלהם, והאם חזרו גם בלי המבצע. בלי המדידה הזאת, אנחנו פשוט מחלקים הנחות ומקווים לטוב.
05 | יום הבחירות מתקרב - והמסעדות כבר מתחרות על הלקוחות
לקראת יום הבחירות ביום שלישי, 27 באוקטובר, מסעדות בישראל נערכות עם תפריטים מיוחדים, בראנצ’ים, הנחות ואירועים. בין הדוגמאות שפורסמו: ארוחת צהריים מיוחדת בטאיזו, הנחה של 20% במסעדת a, ובראנצ’ים במסעדות נוספות בתל אביב וביפו.
הזווית שלי: יום שבתון הוא הזדמנות עסקית, אבל רק למי שמתכונן אליו. לא מספיק לפרסם מבצע בבוקר האירוע. צריך לבנות הצעה ברורה, להכין את הצוות, לדאוג לזמינות חומרי גלם ולתקשר את ההטבה מראש. לפעמים דווקא עסק שכונתי קטן, עם מסר מדויק לקהילה שלו, יכול לנצל את היום הזה טוב יותר ממסעדה גדולה.
https://www.ice.co.il/food/news/article/1134277
🔥 הטיפ הקולינרי היומי
כשמכינים רוטב לפסטה, אל תשפכו את כל מי הבישול לכיור.
שמרו כוס ממי הפסטה והוסיפו מהם בהדרגה למחבת עם הרוטב, תוך ערבוב הפסטה. העמילן שבמים מסייע לחבר בין השומן לנוזלים וליצור רוטב אחיד שנצמד לפסטה.
והנה טיפ קטן נוסף מהמטבח המקצועי - העבירו את הפסטה לרוטב כשהיא עדיין מעט קשה, ותנו לה לסיים את הבישול בתוכו.
השאלה של הבוקר:
אם הייתם צריכים לבחור מהלך שיווקי אחד למסעדה שלכם השבוע - מבצע מחיר אגרסיבי, אירוע קולינרי מיוחד או קמפיין שמוכר את האווירה והחוויה - במה הייתם בוחרים?
מסקרן אותי לשמוע מה אתם חושבים, במיוחד מי שנמצאים יום-יום מאחורי הדלפק, במטבח או בניהול העסק.
מכירים מסעדן או בעל עסק שהמהדורה יכולה לעניין אותו? שתפו איתו.
יום טעים, אורי ארנון (ארנולד)